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2019-05-13 15:08 银行贷款编辑
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  开了十年的饭店,对于餐饮行业的感触颇深。曾经因为开饭店买房买车,也曾经为开饭店抑郁一头白发,这是个让我欢喜让我忧的行业。

  说起饭店的利润,在外行看来是很高的,一盘30元的宫保鸡丁成本也就在10元左右,看似是暴利,其实则不然,除去房租、电费、厨师工资、服务员工资,其实所剩无几,主要还是靠走量。

  所以,餐饮这个行业一定要火热,冷冷清清一定是会赔钱的,我体会这其中有很多的窍门,其中饭菜的味道、餐厅的装修风格、服务员的态度和菜品的价格决定了餐厅的上客率,这也就决定了饭店能不能暴力。

  比如档次略高的饭店、海鲜酒楼、火锅店等,毛利润是比较高的,五六成是肯定有的,比如你消费1000元,估计纯食材成本也就300——400元左右,但是你还得除去人工、店租等其他成本。当然如果生意火爆,利润肯定很大。

  相反,快餐、早餐等大众日常消费类的餐饮店,利润就会低很多,达不到五成,甚至许多只能三成四成毛利,全靠薄利多销来赚辛苦钱了。

  所以我一直在想,做餐饮选分类很重要,我之前选择做台式快餐,就是错误的,人均消费只有20元左右,多点消费不起,累的狗似的还只够养活房东,于是没少亏钱。

  如今的餐饮也没有前些年好做了,其实五六年前摆路边摊、卖四元两荤一素的餐车都赚到钱了,这是身边真事!如今物价疯涨,唯独餐饮消费没怎么涨,餐饮行业暴利润一说也就不对了。

  有一个好的地理位置,有固定的消费人群,做餐饮业的利润还是很可观的。关键还是看你的经营理念。如果只追求暴利,那么饭店也是不敢经营的。

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