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2019-12-05 14:07 银行贷款编辑
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  这是个很有趣的问题。就以兰州拉面店来分析,一个小小的不起眼的面馆,到底能不能挣到钱?遍布全国的兰州拉面,可以养活一家人,并致富起来。难道它的利润是那么高吗?如果看完德先生的分析,对照自身的现实资源和条件,就可以知道你能不能干好一家面店了!

  兰州拉面,沙县小吃,黄焖鸡米饭,被称为餐饮业三大巨头。2018年兰州拉面行业协会会长宣称已经在全国网点为3.5万家国外为110家,已经走向全国,迈向世界。当然了,兰州拉面店后面有着当地政府的扶持,青海化隆县给着每一个出去创业的拉面老板,以优惠贷款和扶持补贴。同时有一个强有力的协会,维持着在全国街道的门店平衡,避免恶性竞争。

  那么本身拉面能赚到多少钱,我们可以算一算。

  1.从材料成本上,面条全部是自制,只花面粉钱和油钱,一碗的成本不会超过一块钱。

  2.从牛肉方面,二斤牛肉能做出150碗到200碗,也就是说一碗的牛肉成本不会超过一块钱。

  3.从牛肉汤角度,三四根牛骨能熬出5~6锅牛肉汤。

  4.剩下就是铺面租金成本了,当然在不同的区域,不同的城市都有略微不同。

  但是我们总结一看,一碗面的成本基本上是控制在两元之内。这就决定了其毛利润是相当的高。一般来说餐饮的毛利润率在150%以上,就有钱挣了,而牛肉拉面店的毛利润率可以达到300~500%以上。尤其一间拉面店,基本上是夫妻亲友店,不开工资或者开的工资都非常低。

  但是牛拉面店不是想开就开的。如果你不是青海化隆县人,你还就开不了。

  即使你想收购一家店面来做,那个转让费用可能就让你受不了。为什么呢?这是有故事的。

  讲个故事把。从甘肃兰州拉面和青海兰州拉面之间的争斗历史看吧。2015年7月,兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店,因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近,遭其抵制。

  青海人天天堵门,围攻了一个月,导致东方宫无法正常经营,只好赔钱了事——对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。

  东方宫总经理马俊在面对记者的采访说,青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商,对方说:这十几年青海人在这个城市不容易,是我们打开牛肉面市场,你们来摘我们的桃子不行,必须离远点,近了就收拾你。

  总结下,兰州拉面的成功经验就是:有政府支持在后,有协会一致对外在前,有虽不连锁,但是规模经营的万家门店,不相互竞争的潜规,再加上吃苦耐劳的拉面人,以及控制的低成本,能不闷声发大财吗?

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